V předchozím příspěvku, věnovaném mlezivu, jsme se zabývali jeho získáváním, skladováním a přípravou pro podání teleti. Další možností, jak o mlezivo pečovat je pasterizace.

Pasterizace

Proč mlezivo pasterizovat?

K pasterizaci mleziva jsou dva hlavní důvody:

1. Zlepšení vstřebávání klíčových protilátek kolostra
2. Minimalizace přenosu chorob

Bakteriální kontaminace kolostra snižuje schopnost telete absorbovat protilátky a zvyšuje riziko onemocnění. Kvůli nevyvinutému imunitního systému je tele při vystavení patogenům také náchylnější na onemocnění.  Bakterie se mohou do kolostra dostat během dojení a některé nemoci se také mohou přenášet do mléka přímo z krávy (např. Johnova choroba způsobená patogenem Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis).

Studie ukazují, že pro pasterizaci kolostra je vhodná teplota 60 °C.  Při teplotách nad 62 °C dochází k poškození protilátek, a také k zvýšené viskozitě kolostra.

Doba pasterizace by měla být minimálně 30 minut.  Po 30 minutách při 60 °C dojde k usmrcení velkého množství bakterií a pro mnoho bakteriálních podskupin např. E. coli není dosaženo žádného významného rozdílu při prodloužení z 30 minut na 60.  Nicméně v eradikačních programech je doporučováno ošetřovat plných 60 minut.  I když výzkum ukazuje, že 60 minut ničí veškerou mycoplasmu a paratuberkulózu, tak v této oblasti nejsou žádné 100% záruky jejich eliminace.

Pasterizace mleziva snižuje bakteriální kontaminaci a může zlepšit účinnost absorpce imunoglobulinů až o 25 %, v závislosti na úrovni kontaminace před pasterizací.
Teploty vyšší než 60 ° C mohou poškodit cenné protilátky a nižší teplota a/nebo čas může vést k neúčinnému ničení bakterií.

Po pasterizaci kolostrum rychle ochlaďte, abyste zabránili pomnožení zbývajících bakterií a zachovali hladinu protilátek. Před zmrazením je vhodné sáčky ochladit v chladničce, protože vložením dvou horkých čtyřlitrových sáčků kolostra do mrazničky dočasně zahřejete mrazničku i její další obsah.
Sáček označte podrobnými údaji – datum dojení, číslo krávy, úroveň kvality, množství kolostra v sáčku a to, zda je pasterované nebo ne.

Klíčové body pro úspěšnou pasterizaci:

• Používejte pouze kvalitní mlezivo
  • Otestujte kolostrum pomocí refraktometru se stupnicí Brix (hodnota větší než 22 označuje vysokou kvalitu, odpovídá 50 g imunoglobulinů/l mleziva.
    
• Čím dřív je kráva po otelení podojena, tím lepší je úroveň protilátek. 

• Na sáčky zaznamenejte potřebné údaje (kráva, objem, datum podojení a pasterizace)

• Pokud není možné pasterizaci provést ihned, dejte kolostrum zchladit a proveďte pasterizaci během několika následujících dní.  Nezapomeňte na sáček poznamenat, že pasterizace je dokončena.

• Pasterizované kolostrum rychle zchlaďte. 
  
• V chladničce může zůstat až 5 dní. 
  
• Zamrazené lze při vhodné teplotě skladovat až po dobu jednoho roku.

Novinkou na našem trhu je Trusti Pasteur od firmy Antahi.

Trusti Pasteur umožňuje účinnou, nákladově efektivní a spolehlivou pasterizaci kolostra v sáčku Trusti Bag a lze jej použít k pasterizaci dvou 4 l sáčků najednou.
Trusti Pasteur je dokonale účinný nástroj k rychlému rozmrazení dvou 4l sáčků najednou na 40 ° C za méně než 20 minut!
Voda v pasterizéru cirkuluje po celou dobu provozu a tím zajišťuje stálou teplotu a rychlé rozmražení.